Tổng quan về dung môi axit Butyric

Acid Butyric hay còn có tên gọi khác là axit butanoic là một axit béo được tìm thấy trong bơ, pho mát,.. với mùi hơi khó chịu. Nó được sử dụng làm nguyên liệu trong tổng hợp các loại este butanoat khác nhau. Ngoài ra, axit Butyric còn có những tính chất và ứng dụng gì trong đời sống, chúng ta cùng nhau tìm hiểu qua bài viết dưới đây nhé.

1. Acid Butyric là gì?

Acid Butyric có tên danh pháp IUPAC là acid butonoic, thuộc một axit béo carboxylic với công thức cấu tạo là CH3CH2CH2COOH hay C4H8O2.

Cấu tạo axit Butyric

Chất này có thể được tìm thấy trong bơ, dầu thực vật, mỡ động vật, pho mát parmesan, mùi cơ thể,... Nó được ứng dụng chủ yếu để làm nguyên liệu trong sản xuất ra các loại este butanoat có mùi hương dễ chịu.

Các loài động vật có vú như chó có thể phát hiện mùi của axit butyric ở ngưỡng 10ppb còn đối với con người để phát hiện ra nó phải ở nồng độ > 10ppm.

2. Các tính chất đặc trưng của Acid Butyric

- Ngoại quan: Tồn tại dưới dạng chất lỏng, không màu, dạng dầu.

- Khối lượng phân tử: 88,1051 g/mol.

- Trọng lượng riêng: 0,96 g/mL.

- Nhiệt độ nóng chảy: -7,9 độ C tương ứng với 265,1 K.

- Nhiệt độ sôi: 163,5 độ C tương ứng với 436,5 K.

- Độ hòa tan: Tan tốt trong nước, ethanol, ether. Tuy nhiên nó sẽ bị lắng xuống khi dung dịch có bổ sung thêm thành phần calci clorid.

- Kali dichromat và acid sulfuric oxy hóa axit butyric hành carbon dioxide và acid acetic. Ngoài ra, kali pemanganat oxi hóa nó thành dioxide carbon. 

3. Các phương pháp điều chế Acid Butyric

Ở tự nhiên, axit Butyric được tìm thấy từ quá trình lên men các loài động thực vật. Nó tồn tại dưới dạng hexyl ester trong tinh đầu  Heracleum giganteum và dạng octyl ester trong củ cải vàng. Ngoài ra, nó cũng được tìm thấy trong các chất lỏng của thịt và của mồ hôi.

Trong công nghiệp, chất này được sản xuất từ quá trình lên men đường hoặc tinh bột. Trong quá trình sản xuất cho thêm pho mát đang thối rữa và calci carbonat để trung hòa axit hình thành. Còn đối với quá trình lên men butyric hóa của tinh bột thì cần bổ sung vi khuẩn Bacillus subtilis để hỗ trợ. 

3.1. Quá trình lên men Butanoat

Các muối và ester của acid butyric sẽ được gọi là butanoat, quá trình lên men diễn ra như sau:

- Giai đoạn đầu thủy phân glucose bằng cắt phân chia glucose thành 2 phân tử pyruvat.

- Oxi hóa Pyruvate thành Acetyl-CoA với sự tham gia của hệ thống enzym pyruvat-ferredoxin, tạo năng năng lượng ATP.

- Phương trình cho quá trình lên men:

C6H12O6 → C4H8O2 + 2CO2 + 2H2

3.2. Quá trình lên men Aceton và Butanol

Một số loài vi khuẩn như Clostridium acetobutylicum, Clostridium beijerinckii,... sản xuất aceton và butanol rất hiệu quả. Các vi khuẩn này khởi đầu bằng quá trình lên men butanoat. Khi độ pH dưới 5 sẽ chuyển sang butanol và aceton để ngăn chặn pH hạ xuống thấp tiếp theo. 

4. Ứng dụng của Acid Butyric trong các lĩnh vực của đời sống

- Đây là nguồn nguyên liệu chính trong sản xuất các loại este butanoat khác nhau, phục vụ cho các mục đích khác nhau. Thông thường các loại este phân tử lượng thấp của axit butyric như methyl butanoat có mùi thơm dễ chịu, khác với mùi khó chịu của axit butyric. Nên chúng được ứng dụng trong phụ gia thực phẩm và sản xuất nước hoa.

Acid Butyric ứng dụng làm chất phụ gia thực phẩm

- Trong các phòng thí nghiệm: Nó được sử dụng làm dung môi, thuốc thử trong các phản ứng hóa học hữu cơ, được sử dụng trong giảng dạy về phản ứng este hóa Fisher.

5. Vai trò sinh học của axit Butyric

Các loại chất sợi, xơ dễ lên men như cám yến mạch, pectin, đậu sẽ được các vi khuẩn đường ruột chuyển hóa chúng thành các axit béo mạch ngắn, trong đó có butyrat.

Một số quan điểm cho rằng Butanoat có khả năng chống ung thư ruột kết nhưng không phải bất kỳ nghiên cứu nào cũng có những kết quả giống nhau gọi là nghịch lý butyrat. Có nhiều yếu tố ảnh hưởng đến kết quả nghiên cứu như môi trường in vitro, in vivo, khối lượng chỉ định, các chất xơ, chất béo dinh dưỡng,... 

Acid Butyric có liên quan mật thiết đến khả năng ngăn chặn, ức chế của các enzym histon deacetylase. Từ đó làm cho các histon trong tế bào tăng trạng thái acetyl hóa. Tự chung chất này này sẽ làm tăng hoạt độ sao chép như là các tác nhân hoạt hóa. 

6. Acid Butyric có an toàn không? Lưu ý khi sử dụng

- Acid Butyric có thể gây nguy hiểm cho người dùng trong quá trình tiếp xúc, làm việc. Bởi nếu dính phải da và mắt có thể gây tổn thương giác niêm mạc, bỏng da,... Do đó mà trong quá trình sử dụng cần hết sức cẩn thận, trang bị đầy đủ đồ bảo hộ gồm quần áo, kính mắt, khẩu trang để tránh hóa chất bắn vào da.

Bỏng da hóa chất

- Nếu chẳng may gặp sự cố bị dính hóa chất, hãy tiến hành sơ cứu để loại bỏ hóa chất, theo dõi tình hình và đến ngay bệnh viện khi có những dấu hiệu bất thường.

- Bảo quản hóa chất ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh để nơi ánh sáng mặt trời trực tiếp chiếu vào hoặc nơi gần nguồn nhiệt.

7. Địa chỉ mua hóa chất Acid Butyric chính hãng, giá tốt?

LabVIETCHEM là một trong những đơn vị uy tín hàng đầu trong lĩnh vực cung ứng hóa chất và thiết bị phòng thí nghiệm, được khách hàng tin tưởng và lựa chọn. Hiện nay, chúng tôi có cung cấp hóa chất n- Butyric acid với nhiều dung tích khác nhau, đáp ứng nhu cầu sử dụng của quý khách hàng. Nếu có nhu cầu mua sản phẩm, hãy liên hệ cho chúng tôi qua số hotline 0826 020 020 và truy cập vào website labvietchem.com.vn để biết thêm thông tin chi tiết về sản phẩm.

Với những kiến thức chúng tôi chia sẻ ở trên, mong rằng bạn đọc sẽ hiểu hơn về loại hóa chất này và biết sử dụng nó đúng cách.