Những điều bạn chưa biết về hoạt chất Ascorbic acid

Chắc hẳn rất nhiều người tò mò về Ascorbic acid cũng như tất cả những thông tin liên quan về hoạt chất hóa học này. Do đó, bạn đừng bỏ lỡ những kiến thức hữu ích được cung cấp trong bài viết dưới đây nhé.

1. Khái niệm về Ascorbic acid là gì?

Axit ascorbic là một hợp chất hóa học có trong tự nhiên, được dùng như nguyên liệu phụ gia thực phẩm chống oxy hóa. Axit ascorbic với công thức hóa học là C6H8O6. Cơ chế hoạt động của Ascorbic như Vitamin C, tức là nó cung cấp hoạt tính giống y hệt vitamin C. Vì thế, trên nhãn thành phần, axit ascorbic được liệt kê là Vitamin C (axit ascorbic là tên hóa học, Vitamin C là thuật ngữ chung).

Trong tự nhiên, rất nhiều loại trái cây và rau quả chứa axit ascorbic. Cơ thể con người không thể tự tổng hợp chất này và phải bổ sung từ bên ngoài qua đường ăn uống. 

Acid Ascorbic sử dụng ở nhiều dạng khác nhau gồm có este và muối. Khi ở dạng này, nó xuất hiện dưới các tên như calci ascorbat, ascorbat, ascorbyl stearat hoặc ascorbyl palmitate trong bảng thành phần.

Hình 1: Cấu tạo Ascorbic acid 

2. Acid Ascorbic có công dụng như thế nào?

2.1. Tăng sức đề kháng 

Ascorbic Acid có công dụng hỗ trợ tăng cường sức đề kháng của toàn bộ cơ thể. Vai trò của Acid Ascorbic là chất chống oxy hóa,  hỗ trợ các tế bào chống lại các tác nhân gây bệnh. Bên cạnh đó, nó cũng thúc đẩy việc phát huy tác dụng của vitamin E.

Khi cung cấp đủ vitamin C sẽ hoàn thiện hàng rào miễn dịch bảo vệ sức khỏe. Giúp hồi phục các vết thương mau chóng và nhanh lành tổn thương trên da.

Hình 2: Vitamin C tăng cường sức đề kháng

2.2. Bảo vệ sức khỏe mẹ bầu và thai kỳ

Các chị em phụ nữ cần được bổ sung rất nhiều dinh dưỡng trong thời kỳ mang thai. Đặc biệt không thể thiếu acid Ascorbic (vitamin C). Trong quá trình mang bầu, một số bà mẹ vẫn giữ thói quen hút thuốc rất xấu. Điều này gây ảnh hưởng nghiêm trọng đến thai nhi, có thể xảy ra dị tật hoặc nguy cơ sinh non. Tuy nhiên, hiện nay theo một số nghiên cứu của các nhà khoa học chỉ ra rằng, vitamin C chứa các hoạt chất có khả năng  “vô hiệu hóa” Nicotine trong thuốc lá. Từ đó giúp bảo vệ phổi cho thai nhi ngay khi còn trong bụng mẹ.

2.3. Hỗ trợ ngăn ngừa đục thủy tinh thể và chống lão hóa mắt

Thị giác của chúng ta chịu ảnh hưởng trực tiếp từ Ascorbic acid. Vì thành phần này chứa các hàm lượng cao chất chống oxy hóa và gia tăng lượng máu đến mắt. Nhờ đó giúp bạn ngăn ngừa được chứng thoái hóa điểm vàng, đục thủy tinh thể,...

2.4. Thúc đẩy quá trình hấp thu sắt vào cơ thể tốt hơn

Acid Ascorbic (Vitamin C) hỗ trợ quá trình cung cấp chất sắt vào cơ thể rất tốt. Nó tham gia vào việc sản xuất hồng cầu, thúc đẩy mọi thứ diễn ra nhanh chóng.

2.5. Bảo vệ và làm đẹp da

Thông qua việc chuyển hóa các tế bào da, Acid ascorbic tham gia vào quá trình chăm sóc da. Nói một cách dễ hiểu, da sẽ được loại bỏ các tế bào chết một cách định kỳ, tái tạo da mới, cải thiện các sợi collagen. Vì vậy da sẽ trở nên săn chắc và tăng cường độ đàn hồi.

Vitamin C có tác dụng ngăn ngừa việc sản sinh hắc sắc tố khi da được cung cấp đủ hoạt chất này. Hạn chế hình thành tàn nhang, nám, sạm. Bên cạnh đó, nhờ chứa các chất chống oxy hóa, Acid Ascorbic còn phòng tránh được ung thư da và làm giảm tổn thương cho các tế bào.

Hình 3: Axit ascorbic làm đẹp da

3. Tính an toàn của Ascorbic Acid

FDA quy định và giám sát nghiêm ngặt việc sản xuất các chất phụ gia có trong thực phẩm như Ascorbic Acid. Theo tuyên bố của FDA, hoạt chất này được coi là an toàn và có thể được dùng để bảo quản hóa học trong thực phẩm, thực phẩm bổ sung và chất dinh dưỡng. Tuy nhiên, tại sao Ascorbic Acid lại được thêm vào thực phẩm mặc dù chúng tồn tại trong tự nhiên?

Axit ascorbic được sử dụng làm phụ gia thực phẩm bởi một trong 2 lý do chính sau đây:

• Acid Ascorbic không được tìm thấy ở hầu hết mọi nơi. Chỉ có chủ yếu trong các loại trái cây như cam, quýt, bông cải xanh hay một vài loại thực phẩm khác Hình 3: Ascorbic Acid có an toàn với con người không?
• Đôi khi chỉ ăn trái cây và rau quả cũng không đủ đáp ứng nhu cầu vitamin C hàng ngày. Ổi, trái cây họ cam quýt và rau xanh là nguồn cung cấp axit ascorbic tuyệt vời khi ở dạng thô. Nhưng hàm lượng của nó sẽ giảm đi đáng kể sau khi trải qua quá trình chế biến và nấu ăn. Ví dụ như luộc rau cũng làm mức axit ascorbic cạn kiệt hay tiếp xúc với không khí cũng gây ra tác động tiêu cực.

Do đó, con người đã sản xuất ra nhiều loại thực phẩm bổ sung axit ascorbic. Như ngũ cốc, nước ép trái cây, thịt đông lạnh hoặc kẹo.

Sau khi tìm hiểu chi tiết về Ascorbic Acid và những công dụng vượt trội nó đem lại, bạn hãy nâng cao sức khỏe của mình và người thân. Hãy bổ sung thực phẩm thiết yếu này hàng ngày ngay từ bây giờ qua các phương pháp khác nhau!